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2016年9月

2016年9月24日 (土)

松茸と鱧の土瓶蒸し

今年もはじまりました。松茸と鱧の土瓶蒸し。
鰹のきいた一番だしに酒と薄口醤油で味を調えた出し汁に松茸と鱧だけをいれ、蒸仕上げます。
上がったら出し汁を猪口にとって、すだちを絞ってまずは出し汁を味わいます。
そのあとに土瓶の蓋をあけて中身をいただきます
日本酒がすすみますね。

2016年9月14日 (水)

鱧のしゃぶしゃぶ鍋

鱧のしゃぶしゃぶ鍋 鱧のしゃぶしゃぶ鍋 今年は夏がながあいせいで、いまだに鱧が美味しいです。特に香川県産の鱧ごが。皮が薄くて脂がのって最高に旨い。鱧炙り造り、鱧しゃぶ鍋、
どちらも酒がすすみます。

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