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2015年7月

2015年7月25日 (土)

天神祭

花狩人かとう ブログ大阪梅田の浪速料理「花狩人かとう」では、旬な魚料理と日本酒が楽しめます
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天神祭
2015年7月25日ブログ


o0480064013327964535本日は天神祭です。天神祭と言えば鱧料理です。しかしこれは、最近のことで、昔はちがったらしい。天神祭は男の子の成長を祝う祭りで、昔は大阪湾でよく捕れた鱸を祭りの日に食べるのが習慣でした。鱸は稚魚の頃から呼び名が変わる出世魚、それにあやかって子供が元気に育っようにということです。それとこの時期大阪湾でよく捕れる子鯵の子蛸、この3つの食材が、夏祭りの庶民の食卓を飾っていました。いつ頃から鱧を食するようになりましたが、はじめは、もっぱら照り焼きが、主だったようです。それから、贅沢に、鱧の湯引きで梅肉、最近では、うちのみせでは、もつぱら鱧の皮面をサッと炙った、焼き霜造りや、鱧のしゃぶしゃぶがメインになってきました。勿論今日のお客様さまも、鱧の料理と、子鯵の南蛮漬け、子蛸の湯引きでおもてなしです。お酒は、やはりちょと贅沢して、黒龍の雫かな

2015年7月16日 (木)

田酒純米大吟醸

田酒純米大吟醸 この二つのお酒は、山田錦の父にあたる短稈渡船と母にあたる山田穂でつくらたお酒です。さすがにどちらも美味しいです。

2015年7月10日 (金)

花狩人本日の入荷酒

花狩人本日の入荷酒 広島の宝剣愛山純米吟醸、山形の十四代本丸、島根の十旭日純米吟醸夏酒です。

2015年7月 7日 (火)

黒龍しずく

黒龍しずく 今年も待ちかねた黒龍しずくが入荷されました。時期が例年より少し遅いかな。その分甘味が感じられますし、よく落ち着いておいしいです

2015年7月 2日 (木)

黒龍雫酒

黒龍雫酒 お待たせしました、やっと黒龍雫が入荷されました。黒龍ファンの間では、いま味わい、12月におなじものが入荷されますので、その時は、味の熟成を味わうという通の味わいかただそうです。

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