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2013年3月

2013年3月27日 (水)

新筍の若筍煮

新筍の若筍煮 先ずは筍だけを煮て、味がついたらワカメを入れてサッと煮てしあげます。新筍の香りと、ワカメの甘味、木の芽のさわやかさで日本酒がすすみます。

2013年3月25日 (月)

京都産新筍

京都産新筍 本日初荷、京都産新筍です。やはり、福岡産とくらべると白っぽく、形がきれいで、香りがいいです。相当やわらかそうです。湯がきに糠も必要ないです。サッとのゆがきで、筍の香りをたのしみましょう。土佐煮でも、木の芽焼なんでも美味しいです。

2013年3月23日 (土)

賀茂金秀桜吹雪

賀茂金秀桜吹雪 広島県の賀茂金桜吹雪、うすにごりの生酒です。香り押さえぎみで、旨みあり、濁り酒ですが、後味がきれいです。バランスがよく、ぬる燗も旨い酒です

2013年3月11日 (月)

十四代

十四代
十四代今年の本丸と昨年秋からねかせておいた、山田錦純米大吟醸です。本丸は、フレシュなあまさがあり、大吟醸はさすがといわせる味わいです

富山湾ホタルいか生

富山湾ホタルいか生
こんな荒れた天候のなか朝早くから市場にいったのですが、なんと、富山湾物の生のホタルいかがありました!目と口と軟骨をとって、山葵醤油で、または、昆布だしをわかして、酒を少しいれ、じゃぶじゃぶも美味しいです

2013年3月 5日 (火)

宝剣絞りたて生酒

宝剣絞りたて生酒
広島県の呉の宝剣絞りたて生酒です。仕込み米に八反錦をつかっています。米の特長がよくでています。最後に微妙な苦味が感じられ、春のあくのある食材とのコラボが楽しく美味しいお酒です。

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