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2013年1月

2013年1月28日 (月)


磯自慢純米吟醸生酒です。今の季節限定になり、普段と比べ少し酸味がある旨みがかんじられます。今が旬の寒ブリや寒サバなど脂ののったさかなとあいそうです。

2013年1月19日 (土)

氷見港水揚げの天然寒ブリ

氷見港水揚げの天然寒ブリ
鰤と言えばやはり富山湾に入り込んでくる寒鰤です。海水温が下がり、魚と言えども寒くて富山湾内に逃げ込んできます。そこを漁獲したのが氷見港水揚げの寒鰤です。脂がのり、身がしまり、甘い香りがあます。(勿論養殖物のような、脂ぎった臭いもありません。)いよいよ寒さいちだんと厳しくなりますが、旨い魚は沢山でてきます。酒がすすみます。

2013年1月16日 (水)

富山の氷見港水揚げのヨコワ

富山の氷見港水揚げのヨコワ
氷見港と言うと寒ブリのイメージですが
美味しい魚は沢山あります 。黒マグロの三キロ位のもので、今が旬の氷見港で水揚げされるヨコワ、全身に脂がのって大変美味しいです。写真をみているとトロのようにもみえると思います。

2013年1月13日 (日)

旬のお造り盛合せ

旬のお造り盛合せ
旬のお造り盛合せです。
氷見の脂ののったヨコワ
瀬戸内のサヨリ
紀州の平目
北海道の生ウニなどの盛合せ
酒が進みます。

2013年1月11日 (金)

喉黒焼き物

喉黒焼き物
今が旬の喉黒、最高に脂がのつてます。
少し旨味の強い日本酒、石川県の遊穂あたりをのみなが味わってみてはどうでしょうか

2013年1月 9日 (水)

若狭甘鯛

若狭甘鯛
若狭甘鯛 びんびんのデカイ赤甘鯛です。勿論造りでいけますが、今日はさっとあぶり昆布でしめての造りでいきます。大変良く脂がのつてます。酒の肴に最高です。

2013年1月 8日 (火)

日本海、舞鶴水揚げオコゼ

日本海、舞鶴水揚げオコゼ
舞鶴水揚げのオコゼが到着です。
本日の一押し
オコゼのうすづくりと酒蒸し
オコゼの上質な旨味と酒蒸しにしたゼラチン質
美味しい!

2013年1月 5日 (土)

新年プレミア酒勢揃い

新年プレミア酒勢揃い
大変貴重なお酒の勢揃いです。新年か景気よくのみましょう。十四代龍泉、黒龍二左衛門、石田屋全て年一本限りの商品です。
本日土曜日も営業です。

2013年1月 4日 (金)

十四代龍泉大吟醸

十四代龍泉大吟醸
年に一本限りの十四代龍泉大吟醸
限定八名のみです!
ら本日からあじわえます。

2013年1月 3日 (木)

若狭湾のハタ

若狭湾のハタ
若狭湾の深海からつり上げたハタです。おろしてみると身が透明で、片身はこぶじめ
片身と頭はちりなべでいただきます

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